1、羊排切條后用清水浸泡半個小時左右去除血水。廚房紙擦干。2、表面均勻地撒上粉類：鹽、孜然粉、燒烤粉、辣椒粉/辣椒面、蒜粉。按摩入味。3、洋蔥切碎、加入料酒、生抽、按摩過的羊排，繼續按摩一會。（ 料酒和生抽的用量隨意，需要使羊排完全濕潤。）4、放冰箱冷藏一晚或3個小時以上。

土豆切薄片，加少許油、鹽、黑胡椒混合均勻后平鋪在錫紙上。烤箱預熱220攝氏度。

熱鍋熱油，放入隔夜腌制的羊排煎至表面焦黃，大概每一面十幾秒吧。（像煎牛排一樣）總之就是要快速煎好一面，再翻另一面快速煎。這樣可以鎖住內部的水分，使羊排口感軟嫩。

1、剩下的洋蔥和腌制湯汁鋪在土豆表面，再鋪上羊排。2、送入烤箱220攝氏度烤12分鐘，翻面，烤5分鐘。再選擇烤箱的炙烤功能（Broil），選擇高火（High），烤2分鐘出爐。取出羊排。

剩下的土豆放烤箱繼續烤，200攝氏度烤10-15分鐘。（看土豆的薄厚，可以拿筷子測試，輕松插入土豆即可出爐。）

擺盤。

內部圖。肉質軟嫩多汁，超級美味！