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                超詳細漢堡牛肉餅
                內蒙古肉業在線|2021-04-13 08:03
                作者:阿小發來源:下廚房

                用料  

                主料  
                牛肉餡 500g
                料酒 15g
                黃洋蔥 1個約130g
                蒜末 2-3瓣
                雞蛋 1個約52g
                全麥面粉(可省略/或用普通面粉/粘米粉/面包糠替代) 20g左右
                調味  
                適量
                現磨黑胡椒 2-5g
                辣椒粉(可選) 2g
                洋蔥粉(可選) 2g
                生抽 15g
                1. 牛肉500g,絞肉機打碎,也可以自己剁,但是一定要碎!如圖這個程度才好?。ㄒ部梢酝祽兄苯淤I包裝好的,我經常買的就是超市里的脂肪含量5%的beef mince)

                  把牛肉餡放大碗里,加入料酒腌制至少20分鐘(這步可以去腥,不可少?。?/p> 超詳細漢堡牛肉餅|附自制漢堡搭配#Healthymeals#減脂必擼16的做法 步驟1

                2. 一整個如圖大小洋蔥去皮切碎,蒜瓣2-3個切末(取決于你對大蒜的喜好/ 但是不建議多于三瓣)
                   

                  超詳細漢堡牛肉餅|附自制漢堡搭配#Healthymeals#減脂必擼16的做法 步驟2
                3. 少許橄欖油熱鍋炒香洋蔥碎和蒜末,放涼備用

                  超詳細漢堡牛肉餅|附自制漢堡搭配#Healthymeals#減脂必擼16的做法 步驟3
                4. 這時候取出裝有牛肉的盆,加入冷卻的洋蔥碎和蒜末,打一顆雞蛋(冷藏為佳)抓勻

                  超詳細漢堡牛肉餅|附自制漢堡搭配#Healthymeals#減脂必擼16的做法 步驟4
                5. 加入少許鹽 黑胡椒(多多多)辣椒粉 生抽 洋蔥粉,用手抓抓抓,一定要抓勻(不抓個三五分鐘就不要哭訴肉餅煎散了…

                  超詳細漢堡牛肉餅|附自制漢堡搭配#Healthymeals#減脂必擼16的做法 步驟5
                6. 然后分次加入全麥面粉,我這次用了粘米粉,灑一點面粉(圖中這個量),抓兩下,我大概撒了五次

                  超詳細漢堡牛肉餅|附自制漢堡搭配#Healthymeals#減脂必擼16的做法 步驟6
                7. 這一步驟懶人可省 |

                  用筷子順時針方向快速攪打上勁,手速一定要快!大概不停攪打至產生粘性(這一步為了肉餡更緊實不宜散開,省略的話影響不大)

                8. 這一步驟懶人可省 |

                  分為六等份(或偏大的五等份)

                  左手托其中一個肉球,摔向右手,沒錯就是要用力摔打…然后右手再把肉餅摔回左手…如此反復個十幾來回,我每次做的時候都會把肉餅想象成犯了錯的男朋友

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                責任編輯:阿小發

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